9. vSAN ESAの文字が表示されているので、チェックを付けて有効化します。 警告メッセージが表示されていますが、これはその下のvSAN ESAの互換性チェックの箇所に記載されている通り、vSAN ESAとしてのコンパチビリティのチェックに引っかかっているためです。
エラーではなく単に警告なだけなので、無視して[次へ]を押して先に進みます。

26.[次へ]を押して先に進みます。
1台のホストで警告が表示されてしまっていますが、このホスト上で1台仮想マシンを稼働させてしまっていた（ローカルVMFS上に配置して起動させていました）ので警告が出てしまっていますが、停止すれば問題なく先に進めますので停止してください。
また、モデルと表示されているところを見るとサーバーの機種が表示されているのですが、よく見るとPowerEdgeサーバーではないですね。
R750を使っていることにしていましたが、そうではないことがばれてしまいましたね。
実はVxRailをvSAN用に使っていましたが、ベースとなるハードウェアはR750になりますので決して嘘というわけではありません。
通常VxRailはこのように使うものではありませんので、ご注意ください。

29.インベントリを見ると、vSAN Clusterの配下に3台分ホストが追加されます。
メンテナンスモードの表示になっていますが、メンテナンスモードが解除されるまでしばらく待ちましょう。

41.画面左のメニューのvSAN – 仮想オブジェクトをクリックすると登録したNVMeがどれも可用性が低下、と表示されてしまっていることが分かります。
障害が起きたわけはないのに健全性に問題があるように見えてこれは嫌ですね。

これは、vSAN DataStore自体はできあがったものの、上の手順の7の箇所でvCenterサーバーを展開するときに特定のノードのディスク（NVMe）にだけデータが書き込まれた状態のままとなっており、他のホストにデータが書き込まれておらず冗長性がない状態となっている関係で、健全性に問題があると判断されたためです。

49.vSAN DataStoreの状態を見てみると、全体の容量や空き容量が分かるとともに、選択されているストレージポリシーが分かります。
RAID5相当のポリシーが適用されていることが分かります。ポリシーを変更する必要がある場合は、変更が可能です（但し、ホストの台数に依存して選択できないポリシーがあります）。